O Legendă Culinară în Centru
Administrația municipală din Belogradciuc a confirmat că a doua ediție a festivalului "Turakjada", dedicat preparatului tradițional bel muzh, va avea loc pe 26 și 27 iunie 2026. Această sărbătoare culinară onorează un pilon al regiunii Turkalo, o preparație gustoasă făcută din brânză proaspătă și făină care a hrănit secol de secol secerișul.
Originea preparatului este înrădăcinată în folclorul local. Legenda spune că în ziua Sfântului Petru, apostolul însuși a coborât pentru a ajuta muncitorii să strângă recolta. Fără provizii adecvate pentru a-l oferi invitatului divin, lucrătorii au prezentat brânză proaspătă. Cu toate acestea, căldura intensă a verii a topit-o. Cu o idee ingenioasă, Sfântul Petru a măcinat grâul între palme pentru a crea făină, care a fost amestecată cu brânza topită. Muncitorii au amestecat compoziția, creând o masă miraculoasă numită bel muzh, sau "om alb".
Rădăcini Istorice și Semnificație Regională
Festivalul este programat să coincidă cu Târgul Tradițional Belogradciuc, un eveniment anual organizat în jurul zilei Sfântului Petru, cunoscut local sub numele de Petkovden. Această sărbătoare este particular de semnificativă pentru oraș, a cărui nume este legat etimologic de "Petru" (semnificând piatră) și identitatea sa ca oraș al stâncilor, gazda monumentului geologic Stâncile din Belogradciuc.
Târgul în sine are o istorie lungă, datând din 1906. Funcționează ca un eveniment cultural și economic major pentru regiunea Vidin, atrăgând vizitatori cu amestecul de comerț, tradiție și fundalul dramatic al formațiunilor de piatră-cuarcă. Festivalul Turlakjada adaugă un strat culinar modern acestei ocazii istorice, subliniind moștenirea gastronomică a poporului Turkalo.
Rețeta Tradițională
Pentru cei care doresc să re Creeze preparatul acasă, metoda tradițională este precisă. Brânza proaspătă, nesărată, este zdrobită într-o oală de cupru și pusă pe foc mic. Este amestecată continuu cu o lingură de lemn până se topește într-o consistență asemănătoare laptelui, apoi este lăsată să fiarbă ușor pentru a se îngroșa. Făina, într-o cantitate de aproximativ o zecime din greutatea brânzei, se adaugă treptat. Amestecul se agită constant până se desprinde de pe pereții oalei și începe să se separe uleiul. În final, se adaugă sare după gust, completând masa rustică și hrănitoare.
Comments