Ebru Koralı, președintele Comisiei pentru Restaurante și Servicii de Mancare și Bevăre din ITO, evidențiază rolul crucial al gastronomiei în turismul de azi. "Turiștii vor să înțeleagă cultura culinară locală, să vadă producția locală și să se implice în povestea acelei geografii," a spus ea. "Gastronomia a devenit una dintre cele mai puternice cărți de trunchi din jocul turismului."

În timp ce Turcia se pregătește pentru sezoanele de vară din 2026 cu obiective de creștere puternice în turism, accentul nu este doar pe numărul de vizitatori, ci și pe calitatea experienței oferite. Koralı evidențiază faptul că gastronomia este una dintre cele mai critice domenii care formează viitorul turismului. "Turiștii vor să înțeleagă cultura culinară locală, să vadă producția locală și să se implice în povestea acelei geografii. Gastronomia a devenit una dintre cele mai puternice cărți de trunchi din jocul turismului," a repetat ea.

După datele Ministerului Culturii și Turismului, Turcia a primit 64 de milioane de vizitatori și a obținut venituri turistice de 65,2 miliarde de dolari în 2025, sprijinindu-și obiectivul pentru 2026 de 68 miliarde de dolari. Cu toate acestea, creșterea sustenabilă nu este doar o chestiune de număr de vizitatori; este, de asemenea, o chestiune de legătura pe care turiștii o formează cu orașele, interacțiunile lor cu economia locală și valoarea adăugată creată de gastronomie.

În Turcia există aproximativ 135.000 de locuri de mâncare și beveraj înregistrate

Turcia are aproximativ 135.000 de locuri de mânca și beveraj înregistrate. Conform datelor TÜİK, luând în calcul o medie de 15 de angajați pe companie, sectorul mânca și beveraj în sine angajează aproximativ 1,725 de milioane de angajați. Când se includ angajații hotelurilor și echipele de bucătărie și servicii, sectorul angajează direct aproape 2 milioane de angajați. La sfârșitul 2025, aceasta se transformă într-o economie de aproximativ 1 trilion de TL, centrata în jurul turismului și gastronomiei.

Koralı evidențiază nevoia unui discurs mai larg pentru sezonul de vară 2026, concentrat nu doar pe numărul de vizitatori, ci și pe valoarea creată prin gastronomie. "Turiștii vor să experimenteze cultura, metodele de producție și moștenirea culinară a regiunii de aproape. Valoarea economică a ecosistemului gastronomic ar trebui evaluată nu doar prin numărul de vizitatori, ci prin contribuția sa la producție și angajare."

Gastronomia este mai mult decât mâncarea bună

Turismul gastronomic nu se limitează doar la experiența de mâncare bună. Pentru turiștii de astăzi, mâncarea înseamnă sănătate, calitatea vieții, cultură, producție și localitate. Pentru turiștii cu venituri înalte, gastronomia este un factor decisiv în alegerea destinatiei.

Koralı menționează, "Povestea din spatele tranzării; sursa produsului, producătorul, cultura culinară regională, retetele locale și tradiția de producție au semnificație acum. Acest lucru înseamnă a face memorabila regiunii, metodele de producție și cultura vieții visibile. Destinatia-uri de succes nu văd gastronomia doar prin restaurante, ci ca parte a identității locale, împreună cu agricultura și ciclurile seasonale."

Orașele trebuie să aibă agende gastronomice

Koralı identifică lipsa de experiențe gastronomice coezive în orașe ca o lacună semnificativă în turismul gastronomic. "Astăzi, turiștii nu caută doar restaurante bune; vor să vadă producătorii locali, să viziteze piațele, să asculte povestea produsului, să participe la ateliere gastronomice și să cunoască cultura culinară regională. Cu toate acestea, în multe orașe, aceste valori și itinerarii sunt dezlegați. Turiștii nu știu unde să le găsească." Koralı evidențiază nevoia orașelor de a dezvolta propriile agende gastronomice.